Todo sobre la composición química, calorías, beneficios y daños de la alcachofa de Jerusalén.

La alcachofa de Jerusalén es un producto conocido bajo muchos nombres como "girasol tuberoso", "pera de barro" e incluso "alcachofa de Jerusalén".

La tierra natal de este cultivo de raíces se considera América del Norte, desde donde se extendió por todo el mundo.

Además del sabor inusual, el cultivo de raíz incorpora una serie de vitaminas y elementos minerales útiles. Este artículo describe en detalle las propiedades del cultivo de raíz.

¿Por qué es importante conocer la composición química del cultivo de raíz?

El valor de la composición química del producto ayuda no solo a conocer sus propiedades beneficiosas, sino que también advierte contra el uso si hay contraindicaciones. No hay sustancias nocivas en la alcachofa de Jerusalén, pero, a pesar de esto, hay contraindicaciones para su uso.

Vitaminas, micro y macro elementos, aminoácidos por 100 gramos de producto crudo.

Debido a su rica composición, la alcachofa de Jerusalén se considera muy útil. No solo satura el cuerpo humano con elementos útiles, sino que también elimina varias enfermedades.

La composición química del cultivo de raíz por cada 100 gramos incluye varias vitaminas:

• vitamina C - 4 mg;
• Vitaminas B - 33 mg;
• betacaroteno - 12 mcg.

Elementos micro y macro, como:

• hierro - 3.4 mg;
• fósforo - 78 mg;
• potasio - 429 mg;
• calcio - 14 mg;
• magnesio - 17 mg;
• sodio - 4 mg;
• azufre - 15 mg;
• cloro - 47 mg;
• yodo - 10,6 mcg;
• aluminio - 815 mcg;
• boro - 100 mcg;
• cobre - 140 mcg;
• zinc - hasta 290 mcg.

Además de estos elementos, la alcachofa de Jerusalén contiene aminoácidos importantes:

1. valina
2. leucina
3. histidina;
4. treonina;
5. lisina;
6. alanina;
7. glicina y muchos otros.

La dependencia de los alimentos y el valor energético del método de preparación.

Dependiendo del método de preparación, las propiedades beneficiosas del cultivo de raíz cambiarán:

1. Frito La alcachofa de Jerusalén es útil en un alto contenido de carbohidratos, también se almacenan en él potasio, calcio, fósforo y otros componentes, pero su contenido se vuelve menor que en un producto fresco.
2. En escabeche. El contenido de cloro y sodio aumenta.
3. Al vapor. Debido al tratamiento térmico suave, un porcentaje significativo de vitaminas y elementos se conservan en el cultivo de raíz.
4. Hervido Se considera increíblemente útil, ya que con este método de cocción, los componentes útiles permanecen en él. También en base a ello hacen decocciones medicinales.
5. Seca. De esta forma, el cultivo de raíz se utiliza para la preparación de condimentos y diversos aditivos. Con este tipo de procesamiento, prácticamente no pierde sus propiedades importantes.

¿Cuál es el contenido calórico y cuánto BJU en 100 gramos?

La alcachofa de Jerusalén se refiere a alimentos bajos en calorías, por lo que a menudo se consume durante las dietas. El cultivo de raíz KBZhU por 100 gramos es:

• carbohidratos - 12.9 g;
• proteínas - 2.1 g;
• grasas - 0.1 gr.

Es decir, en 100 gramos de alcachofa de Jerusalén, solo hay 61 kilocalorías.

La alcachofa de Jerusalén se considera nutritiva y beneficiosa para la digestión debido a su fibra y pectina.

Platos calóricos de alcachofa de Jerusalén:

1. Mermelada. La principal ventaja de este plato es que se prepara sin la adición de azúcar. En 100 gramos del producto, se obtienen aproximadamente 300 kcal.
2. Fruta confitada. Calorías por 100 g - 330 kcal, carbohidratos - 73, proteínas - 8. Las grasas en este plato están prácticamente ausentes, por lo que pueden reemplazar los dulces durante la dieta.
3. Ensaladas. Tal ensalada se considera muy saludable y dietética. Por 100 g de calorías - 93, carbohidratos - 10, proteínas - 2.27 gy grasas son solo 5 gramos.
4. Bebidas. No solo se pueden preparar decocciones medicinales a partir del cultivo de raíz, sino también tés y jugos. Tales bebidas ayudan a mejorar la salud y tienen un bajo porcentaje de calorías. Por 100 g, aproximadamente 60 kcal.
5. Guiso con alcachofa de Jerusalén. La receta se puede variar agregando vegetales adicionales. En este caso, el contenido calórico dependerá de todos los ingredientes del plato.

La composición química de la pera de tierra es superior a los cultivos de raíces como zanahorias, remolachas, papas y nabos.

Beneficios, daños y posibles contraindicaciones.

Debido al alto contenido de varios elementos en la composición química de la alcachofa de Jerusalén, tiene una gran cantidad de propiedades útiles:

• disminuye el azúcar en la sangre;
• limpia el cuerpo de toxinas;
• mejora el tracto gastrointestinal;
• disminuye la presión sanguínea;
• normaliza el tracto digestivo;
• reduce el colesterol;
• elimina el exceso de sales;
• aumenta la hemoglobina;
• normaliza el metabolismo de las grasas;
• previene la formación de coágulos sanguíneos;
• fortalece el sistema inmune;
• mejora la condición de la piel;
• Ayuda a perder peso.

Debido al hecho de que la alcachofa de Jerusalén no contiene sustancias nocivas, prácticamente no hay contraindicaciones para su uso.

Los principales incluyen:

• intolerancia individual;
• tendencia a aumentar la formación de gas.

Los médicos no recomiendan consumir grandes cantidades de tubérculos por día., ya que contiene 8 aminoácidos que son difíciles de digerir en el cuerpo humano.

La alcachofa de Jerusalén es una planta increíble que no solo mejora la salud, sino que también es una deliciosa adición a muchos platos. Al ingresarlo en su dieta, puede olvidarse para siempre de muchas enfermedades. Lo principal es conocer la medida en el consumo diario de cultivos de raíces y tener en cuenta las características de su cuerpo.

Video util

Sugerimos ver un video sobre los beneficios de la alcachofa de Jerusalén y las precauciones para su uso: